Домашнее копчение.

rc5abkyta-mc497sa копчениеДля приготовления копченых изделий используют свежее мясо, которое должно быть чистым без признаков порчи, предположительно средней упитанности. Например тушки кроликов коптят целыми, за исключением крупных, которые лучше разделить пополам.

Перед копчением их очищают от сгустков крови, делают надрез между вторым и третьим шейными позвонками, а у крупных тушек еще удаляют  малоценныечасти костей ( шейные позвонки, тазовую кость и тд.). Читать статью полностью

  • Подписаться на новые статьи